NOS ÉPICES, PLANTES ET CONDIMENTS

Mettez du soleil dans vos assiettes

Les Délices de Mbiné Mangouné vous propose une sélection d'épices bios cuisinées ou séchées pour relever votre cuisine. N'hésitez pas... faites chanter vos papilles !

POUDRE DE MORINGA SAUVAGE DU SÉNÉGAL

Réf : 6040778190071

Notre poudre de moringa  (Moringa oleifera) est élaborée à partir de feuilles de moringa sauvage cueillis dans les environs de Toubab Dialaw.

Les bienfaits du moringa sont nombreux, mais l’un des plus connus est la teneur et la qualité de ses protéines. Les protéines constituent un quart du poids du moringa pur poudre. De plus, fait rare chez les végétaux, ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. Vous souhaitez manger moins de viande, vous êtes végétarien, vegan? Adoptez le moringa ! Le moringa est particulièrement riche en antioxydants : vitamines A, C, E, et de très nombreux polyphénols. La feuille de moringa contient des acides gras essentiels, en particulier beaucoup d’oméga 3 dont notre alimentation est carencée (1000mg/100g), et peu d’oméga 6 dont nos apports sont trop élevés. Elle a également une teneur exceptionnelle en calcium. Elle en contient davantage que le yaourt, le lait ou le fromage. Ce calcium est bien assimilé car contrairement à beaucoup de légumes, par exemple l’épinard, le moringa est pauvre en oxalates (qui bloquent l’assimilation du calcium). 

La poudre de moringa est la forme la plus concentrée en nutriments et la plus facile à utiliser. A l’origine, la poudre de moringa a été créée par des associations luttant contre la malnutrition en Afrique. Elle sert à enrichir les farines infantiles ou l’alimentation des mères et des enfants. L’idée est d’éviter une longue cuisson des feuilles, défavorable à la conservation des vitamines. La poudre de moringa peut s’ajouter au dernier moment et peut s’adapter à toutes les traditions culinaires, comme un condiment.

  • Conservation

    Nos préparations sont sans additif ni conservateur. Elle se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l'abri de la lumière) et après ouverture à conserver à l'abri de l'humidité et à consommer dans le mois.

Existe aussi en 30g :​

Réf : 6040778190064

PIMENT FORT BIO CUISINÉ À MA FAÇON

Réf : 6040778190118 (160g)

Vous aimez manger épicé ? alors n'hésitez pas il vous faut absolument goûter ma purée de piment bio.

Composition ! Piment bio du Sénégal, huile d'olive et de tournesol, ail, sel

  • Conservation

    Nos préparations sont sans additif ni conservateur. Elle se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l'abri de la lumière) et après ouverture à conserver au frais et à consommer dans le mois.

Existe aussi en 280g :​

Réf 6040778190033

CITRON CONFIT AUX AROMATES DE MON JARDIN

Réf : 6040778190057

Mettez un peu de "peps" dans votre assiette avec mon citron confit aux aromates. A manger comme des pickles avec des viandes froides ou pour parfumer votre riz. 

Composition : Citron du Sénégal, bio, vinaigre blanc, aromates du jardin, sel.

Toutes nos préparation sont faites à partir de produits locaux non traités pendant et après récolte !

  • Conservation

    Cuisiné sans additif ni conservateur. Se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l'abri de la lumière) et après ouverture à conserver au frais et à consommer dans le mois.

PIMENT FORT BIO EN POUDRE

Réf : 6040778190040 (30g)

Vous aimez manger épicé ? alors n'hésitez pas il vous faut absolument goûter ma poudre de piment bio.

Notre piment bio est récolté à pleine maturité, puis séché à l'ombre afin de préservé sa couleur et son parfum et enfin finement moulu.

  • Composition : Piment bio du Sénégal.

  • Conservation :

    Nos préparations sont sans additif ni conservateur. Elle se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l'abri de la lumière) et après ouverture à conserver à l'abri de l'humidité et à consommer dans le mois.

BAIES ROSES ENTIÈRES OU MOULUES

Réf : 6040778190163 (25g)

Récolté dans mon jardin de Toubab Dialaw, sans engrais ni pesticide.

Voici la nouvelle coqueluche des gourmets et amateurs d'exotisme à la recherche d'une harmonieuse alliance gustative et visuelle,la subtile pointe de malice dont on va saupoudrer une assiette de fois gras caramélisé ou une sauce crémeuse au moment d'être servie.
Un parfum très aromatique avec une saveur résineuse à la fois sucrée,fruitée et finement poivrée.
Le poivre rose, également appelé baies roses, est un faux poivre, obtenu à partir des baies de l'espèce Schinus terebinthifolius.
Le poivre rose est également appelé : baie rose de Bourbon, poivre de Bourbon, poivre de la Réunion, café de Chine, encens, faux poivre, poivre brésilien, poivre d'Amérique, poivre marron, poivre rosé, poivre rouge.

Elles ont un goût poivré légèrement sucré et chaud. Ce poivre Bourbon est utilisé un peu partout. Il se marie très bien avec le veau, le poisson, dans les farces ou les sauces.
Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.
Essayez d’en écraser sur vos tartines de pain beurrées le matin, c’est un délice, ou directement l'intégrer dans du beurre maison, ou bien ajoutez-en dans du sel pour l'aromatiser à l'image du fameux sel fou.
On les déguste entières ou émiettées mais pas cuites, ou alors en toute fin de cuisson.

  • Composition : baies roses du Sénégal.

  • Conservation :

    Nos préparations sont sans additif ni conservateur. Elle se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l'abri de la lumière) et après ouverture à conserver à l'abri de l'humidité et à consommer dans le mois.

Existe aussi en baies roses moulues (30g)​

Réf 6040778190170

 

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